Tudo começou, há mais de meio século, quando uma família de educadores, os irmãos Afonso e Waldemar Martins e suas esposas, imbuídos de elevados propósitos, ousaram fundar em Jaboticabal, um colégio que viesse atender às expectativas dos jovens que desejavam prosseguir seus estudos, mas não conseguiam por não haver no município, cursos noturnos.

Foi uma empreitada temerosa, pois envolvia grandes riscos, principalmente, os relacionados à área econômica. Os idealistas, porém, tiveram a coragem necessária e ousaram se alçar num vôo de águia, símbolo adotado pela banda do Colégio, que posteriormente, se tornou o símbolo da Instituição.

A semente lançada frutificou e tornou-se árvore gigante. Em 1972, o Colégio São Luís, viu nascer a Faculdade de Educação São Luís, que sobre a proteção de seu santo padroeiro, expande-se cada vez mais, com novos cursos e projetos de pesquisas e atendimento a comunidade.

A excelência na formação e aperfeiçoamento de educadores (professores e especialistas) que atuam nas redes de ensino, pública e particular, tem sido estendida para cursos de outras áreas. A qualidade de trabalho da instituição é comprovada pelo destaque e projeção dos profissionais formados, que atuam nas instituições de ensino da região.

Desde a sua fundação, a Instituição oferece cursos na área de Licenciatura: Matemática, Letras, Educação Artística (Artes Plásticas e Desenho), História e Pedagogia. Para as atividades dos cursos de formação de professores, a Instituição conta com um Colégio de aplicação.

No período de 1999/2003, para atender à demanda, implantou os cursos: Pedagogia-Magistério, Direito, Administração, Secretariado Executivo TriIíngüe (Português, Inglês e Espanhol), Sistemas de Informação, Comunicação Social (Publicidade e Propaganda), Letras (Português/Espanhol), Enfermagem, Geografia, História e Ciências Biológicas e Filosofia. Também o Colégio São Luís passa por uma grande transformação, incorporando em sua proposta a educação humanista, sendo uma escola que de abordagem inclusiva e preparando seus alunos para a vida.

A experiência da instituição na oferta de cursos de pós-graduação lato sensu data de 1993. Em 2002, por portaria ministerial, obteve o credenciamento para a oferta de cursos de pós-graduação lato sensu na área da educação, utilizando a modalidade do Ensino a Distância e recentemente foi credenciada a oferecê-los em todas as suas áreas de atuação. A partir do ano de 2004 vários pólos de ensino foram implantandos no Estado de São Paulo e em outros. Isso demonstra que nossa Instituição está em perfeita sintonia com as tendências mundiais que apontam a necessidade de utilizar as novas tecnologias como ferramenta que democratize o acesso à educação.

A Instituição desenvolve, ainda, projetos de extensão comunitária.

A preocupação da Faculdade de Educação São Luís com a responsabilidade social cresceu nos últimos anos em volume e ampliação de áreas atendidas, indicando claramente a vontade institucional, em sintonia com os mantenedores, professores, alunos e funcionários em consolidar a dimensão acadêmica com o compromisso social.