>Visita técnica - Dona Odila

>No dia 05/04/2025 discentes do Curso de Nutrição da Faculdade São Luís realizaram visita técnica à empresa produtora de cachaça Dona Odila, localizada em Jaboticabal/SP, acompanhados das profas. Alice Deléo Rodrigues e Cláudia Regina Coneglian.

>Durante a visita, guiada pelos proprietários, Eduardo e Letícia Pinelli, os discentes conheceram as instalações da empresa, desde os tanques de aço inox para armazenamento da cachaça branca até os laboratórios de filtração e de madeiras. A cachaça é uma bebida alcoólica típica do Brasil, feita a partir da fermentação e destilação do caldo de cana-de-açúcar e que deve apresentar entre 38 a 54% de teor alcoólico. Durante a visita, discutiu-se a importância dos fatores que interferem na qualidade do produto (temperatura e umidade do ambiente, tipo da madeira do barril, entre outros), considerando parâmetros químicos e sensoriais.

>A Dona Odila, com quase 10 anos de funcionamento, produz aproximadamente 18.000 litros de cachaça por ano, desde cachaças armazenadas, envelhecidas premium e super premium e especiais, atendendo rigorosos padrões de qualidade e certificação. É a primeira cachaça do mundo a receber selo SGS 2030 Today, que garante que a empresa adota práticas adequadas e sustentáveis de produção e tem 14 dos 17 objetivos de desenvolvimento sustentável (ODS) da Organização das Nações Unidas (ONU).

>A visita com certeza inspirou e proporcionou muito aprendizado e consolidação de conhecimentos para todos. Como concluiu o proprietário: “Primeiro você começa, mas para começar, comece direito, esteja preparado”.